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设计日照渔家乐的餐厅
文章来源: wg   累计点击:687   添加时间:2019-03-30 17:19:11

l.硬件配置。日照渔家乐厨房在硬件设施的配置上,可参照 卫生部推行的食品卫生量化分级管理要求,结合农家餐饮服 务的特点以及农家餐厅的规模大小,分间设立,规模较小的则 分区设立。

 (l)粗加工区:农家厨房的粗加工区可配备洗菜池3个和 洗拖把池1个,洗菜池分为蔬菜、肉类、水产品清洗池。 

 (2)切配区:日照渔家乐分分时时彩官网饭店厨房的切配区可配备切配台、切 配工具和足够数量的冷藏与冷冻设施。

 (3)烹调加工区:渔家乐饭店厨房加工区可配备抽油烟设备、餐具消毒柜、保洁柜和餐具洗水池。为了保持乡土性,在可能的情况下,以土灶为佳。 设计标准和要求。

分分时时彩官网 (l)厨房布局:渔家乐的厨房设计一般比较简单,往往厨房设备较多,而所需生产人员不多,好按“u”形布局,将冰箱、冰柜和加热设备沿四周摆放,留一个或多个出口供人员、原材料进出。这样的布局,人在中间操作,取料方便,城少行走距离,设备靠墙摆放,可以充分利用墙壁和空间,显得更加经济和整洁。

 (2)厨房排烟设施:厨房好采用自然风窗,应与夏季主导风向一致。要厨房油烟不四处扩散、不污染餐厅,仅靠自然通风是不够的,必须借助换气扇等通风排烟设施。

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